비건이라 하면 동물성 식품을 섭취를 배제함을 뜻한다. 그래서 비건 베이킹은 NO 계란을 가장 먼저 해야한다. 그리고 NO유제품을 넘어 NO밀가루, NO설탕까지 진화 한다. 건강을 위해서 해야하지만 그렇게 만들면 너무 맛이 없었다 ㅜㅜ 양날의 검... 그래서 건강과 맛 들다 포기할 수 없기에... 초기목표는 비건으로 대체할 수 있는 한 최대한까지 변경하여 입에도 달고 몸에도 좋은 건강한 레시피를 개발하려고 한다. 초기목표는 비건으로 대체할 수 있는 한 최대한까지 변경하여 최종목표는 입에도 맛있고 몸에도 좋은, 먹을 수록 건강해지는 레시피 개발이다. 오늘은 내가 제일 좋아하는 당근머핀케이크를 시작으로 매일 조금씩 처방을 변경해 볼 계획이다. 단가를 무시한채 우선은 목표를 달성하고자 Lab scale에서 시작..
