긍정적마인드

사과철 맛난 사과를 더울 맛잇게 먹는 법♥ 내가 좋아하는 애플파이♥ 시나몬 향이 듬뿍 있는 애플파이를 버터 대신 코코넛 오일로 대채해서 파이지를 만들어보장 ㅋ ★재료 [Recipe, g] ☞파이지 강력분 100 중력 150 소금 2 코코넛오일 140 노른자 2개 찬물 60​ ☞사과필링 버터 10 사과 3개 (330) 레몬즙 15 소금 1 갈색설탕 60 코코넛슈가 30 시나몬 파우더 1 전분 6​ ☞계란물 노른자 1개 우유 1ts​ ★오븐온도(temp) 200도 25분 ★Vegan baking start! 가장먼저 사과필링 만들기 사과를 1센티 정사각형 쿠기로 잘라주기 전분은 가장 나중에 넣어주고 재료를 다 넣어주고 한소끔 졸여준다. 한 30분 정도 졸여주면 되직해지는데 마지막에 전분물을 넣어주면 걸쭉해진..

오늘은 비건 쿠키를 만들어 보기로 했다.사실은 건강에 좋은 크렌베리를 먹을 수 있는 방법을 찾다가 쿠키에 넣어 보면 어떨까로 오늘의 제과가 시작되었다먼저 크렌베리의 효능에대해 간략히 알아보자 베리류는 모두 비타민C와 비타민E가 풍부한데 크렌베리는 특히 풍부하여 피부 노화 방지에 좋은 항산화제이다.또한 크렌베리의 폴리페놀 성분은 심혈관 질환의 위험요소를 감소시킨다는 논문이 있다고 한다(난소암의 항암치료 효과 6배 증가시킨다는 연구도 있음) 그리고 크렌베리 속 플로보노이드 성분이 헬리코박터 균 성장을 억제해서 위궤양 치료에 좋으며레스베라트롤성분이 미토콘드리아의 기능을 활성화 시켜 피로회복에도 도움을 준다고 한다. 단, 신장결석 환자에게는 주의가 필요하며(수산을 함유) 섬유질이 풍부해 과다섭취시 복통설사 유발..

점점 날씨가 쌀쌀해진다.따뜻한 커피와 잘 어울리는 100%통밀 얼그레이 파운드 케이크를 만들어보자♥ ★재료 [Recipe, g] 코코넛 오일 70 코코넛 슈가 150 동물복지 완전방목 계란 3개 유기농 통밀 70 아몬드가루 70 베이킹파우더 4 홍차가루 5 우롱차 5 무지방우유 50 ★오븐온도(temp) 170도 50분 (피운드 케이크 틀은 40분이면 충분) ★Vegan baking start! 먼저 계란을 깨서 잘 섞어준다 너무 거품이 일게 할 필요는 없고 적닥히 섞어주면 된다 그동안 우유를 따뜻하게 데워서 우롱차를 우려준다 원래는 얼그레이 티를 우리는데 내가 좋아하는 우롱차 티백이 있어 사용햇다 ^-^ 잘 섞인 계란에 코코넛 슈가를 넣는다 뜨거운물로 해서 녹일 필요까진 없다 마들렌 만들듯이 휘휘 저어..

오랜만에 베이킹을 한다^-^ 어니스트 코코넛 오일과 슈가가 오늘 도착한 김에 전부터 만들고 싶엇던 카스테라에 도전^-^ 특별히 초코맛으로 ~♥ 통밀로 만든 너무 맛있는 초코 카스테라~ 달걀을 쓰기 때문에 비건은 아니지만 그래도 박력분 대신 통밀을 사용해서 조금 덜 찔린당 방금 구어서 무지방 우유랑 먹었는데 너무너무 맛있당 ㅎㅎ ★재료 [Recipe, g] 지정농장 계란 3개 코코넛슈가 70 꿀 40 바닐라익스트릭 2.5 코코넛오일 30 무지방우유 40 유기농통밀가루 100 유기농코코넛파우더 18 ★오븐온도(temp) 160도 20분 ★Vegan baking start! 재료들을 먼저 준비해준다 카스테라는 만드는게 간단해서 이렇게 한번에 준비해 놓고 바로 시작 가능^-^ 재료가 다 준비 되엇으니 계량을 시..

과연 박력분을 귀리가루와 통밀가루 100%로 바꾸면 맛있을까? ^^ 마들렌은 배신하지 않을꺼야!라는 생각으로 손쉽게 만들고 맛있는 마들렌으로 레시피 테스트를 진행하고자 한다^^ 지난번에 버터 대신 코코넛오일로 대채해도 가능하다는 것을 알았다. 이번엔 박력분 대신에 통밀가루, 귀리가루로 변견하는 레시피 테스트를 진행코자 한다. ★재료 [Recipe, g] 레몬 1개 지정농장계란 77 코코넛슈가 67 꿀 12 소금1 코코넛오일 85 박력분/통밀가루/귀리가루 62 아몬드가루 15 베이킹파우더 3 바닐라익스트릭 2​ ★글레이즈드 코코넛슈가파우더 70 레몬즙 12 물 5 ★오븐온도(temp) 190도 4분 -> 170도 6분 ★Vegan baking start! 레몬 세척은 3단계로 진행한다. 굵은소금 -> 베이..

비건이라 하면 동물성 식품을 섭취를 배제함을 뜻한다. 그래서 비건 베이킹은 NO 계란을 가장 먼저 해야한다. 그리고 NO유제품을 넘어 NO밀가루, NO설탕까지 진화 한다. 건강을 위해서 해야하지만 그렇게 만들면 너무 맛이 없었다 ㅜㅜ 양날의 검... 그래서 건강과 맛 들다 포기할 수 없기에... 초기목표는 비건으로 대체할 수 있는 한 최대한까지 변경하여 입에도 달고 몸에도 좋은 건강한 레시피를 개발하려고 한다. 초기목표는 비건으로 대체할 수 있는 한 최대한까지 변경하여 최종목표는 입에도 맛있고 몸에도 좋은, 먹을 수록 건강해지는 레시피 개발이다. 오늘은 내가 제일 좋아하는 당근머핀케이크를 시작으로 매일 조금씩 처방을 변경해 볼 계획이다. 단가를 무시한채 우선은 목표를 달성하고자 Lab scale에서 시작..

마들렌은 박력분; 설탕;버터; 계란=1;1;1;1의 레시피를 기본으로 하는 제과이다.여기서 추가로 더 맛을 넣을수 있는데 레몬을 넣으면 레몬 마들렌, 초코를 넣으면 초코마들렌^^ 이런식! 오늘은 남편이 최애하는 쑥 마들렌을 만들어 볼 계획이다. 달콤함을 위해 꿀과 설탕을 넣어줄 수 있고 고소함을 위해 두유나 우유를 추가할수 있다. 아직 전체 레시피를 비건화 하진 못햇지만 마들렌은 버터대신 비건버터로 변경햇고, 코코넛 오일 100%로 변경이 가능한지 추후에 테스트 해볼 예정이다.그리고 설탕 대신에 코코넛 비정제설탕으로 대신하고 박력분을 통밀이나 호밀을 섞어볼 예정이다. ★재료 [Recipe, g] 박력분 80 쑥가루 20 베이킹파우더 4 유기농 설탕 80 물엿 20 두유(우유) 20 계란 100 유기농 버..