긍정적마인드

요즘 통밀 케이크 만드는데 푹 빠져있다 레몬마들렌을 자주 만드는 데 이번엔 레몬파운드케이크♥ ★재료 [Recipe, g] 유기농 레몬 1개 무항생제 계란 3개 코코넛슈가 A 40 코코넛슈가 B 75 통밀 150 유기농 버터 150 베이킹 파우더 4 ☞레몬아이싱 코코넛슈가파우더 60 레몬즙 5 물 5 ★오븐온도(temp) 170도 50분 ★Vegan baking start! 가장 먼저 레몬의 풍미를 올리기 위해서 레몬마들렌과 동일하게 레몬제스트를 설탕에 먼저 섞어주고 1시간 동안 방치해준다 항상 레몬이 들어가는 제과를 해줄때 먼저 해주어야 할 작업이다잊지말고 항상 먼저 레몬의 풍미를 위해 전처리작업이 필수이다 유기농 버터를 먼저 잘 섞어준다 그다음 계란을 넣어주는데 상분리가 잘 일어나기 때문에 노른자만 따..

참치 카나페를 먹고 싶은데 비스킷은 좀 부담되고 바게트로 결정 ㅎ 통밀로 만든 바게트로 참치카나페를 만들어 보자^-^ 가장먼저 통밀 바게트를 만들어야지♥ ★재료 [Recipe, g] ☞통밀바게트 통밀 250 소금 3 드라이이스트 4 미지근한물 200 ☞ 참치카나페 참치 한캔 양파 50 파프리카 (노랑 빨강)40 양상추 30 마요네즈30 레몬즙 3 치즈 3장 딸기쨈 방울 토마토 6개 올리브 12개 후추약간 ★오븐온도(temp) 바게트빵 - 230도 10분-> 200도 5분 ★Vegan baking start! 가장 먼저 바게트를 만들기 시작~ 통밀가루에 이스트넣고 섞어서 코팅하듯이 그 다음 소금을 넣어주기 (소금과 이스트가 만나면 발효가 더디니 안만나게 ㅎ) 미지근란 물을 넣고 한번에 반죽기로 믹싱 시작 ..

오랜만에 베이킹을 한다^-^ 어니스트 코코넛 오일과 슈가가 오늘 도착한 김에 전부터 만들고 싶엇던 카스테라에 도전^-^ 특별히 초코맛으로 ~♥ 통밀로 만든 너무 맛있는 초코 카스테라~ 달걀을 쓰기 때문에 비건은 아니지만 그래도 박력분 대신 통밀을 사용해서 조금 덜 찔린당 방금 구어서 무지방 우유랑 먹었는데 너무너무 맛있당 ㅎㅎ ★재료 [Recipe, g] 지정농장 계란 3개 코코넛슈가 70 꿀 40 바닐라익스트릭 2.5 코코넛오일 30 무지방우유 40 유기농통밀가루 100 유기농코코넛파우더 18 ★오븐온도(temp) 160도 20분 ★Vegan baking start! 재료들을 먼저 준비해준다 카스테라는 만드는게 간단해서 이렇게 한번에 준비해 놓고 바로 시작 가능^-^ 재료가 다 준비 되엇으니 계량을 시..

과연 박력분을 귀리가루와 통밀가루 100%로 바꾸면 맛있을까? ^^ 마들렌은 배신하지 않을꺼야!라는 생각으로 손쉽게 만들고 맛있는 마들렌으로 레시피 테스트를 진행하고자 한다^^ 지난번에 버터 대신 코코넛오일로 대채해도 가능하다는 것을 알았다. 이번엔 박력분 대신에 통밀가루, 귀리가루로 변견하는 레시피 테스트를 진행코자 한다. ★재료 [Recipe, g] 레몬 1개 지정농장계란 77 코코넛슈가 67 꿀 12 소금1 코코넛오일 85 박력분/통밀가루/귀리가루 62 아몬드가루 15 베이킹파우더 3 바닐라익스트릭 2​ ★글레이즈드 코코넛슈가파우더 70 레몬즙 12 물 5 ★오븐온도(temp) 190도 4분 -> 170도 6분 ★Vegan baking start! 레몬 세척은 3단계로 진행한다. 굵은소금 -> 베이..

비건이라 하면 동물성 식품을 섭취를 배제함을 뜻한다. 그래서 비건 베이킹은 NO 계란을 가장 먼저 해야한다. 그리고 NO유제품을 넘어 NO밀가루, NO설탕까지 진화 한다. 건강을 위해서 해야하지만 그렇게 만들면 너무 맛이 없었다 ㅜㅜ 양날의 검... 그래서 건강과 맛 들다 포기할 수 없기에... 초기목표는 비건으로 대체할 수 있는 한 최대한까지 변경하여 입에도 달고 몸에도 좋은 건강한 레시피를 개발하려고 한다. 초기목표는 비건으로 대체할 수 있는 한 최대한까지 변경하여 최종목표는 입에도 맛있고 몸에도 좋은, 먹을 수록 건강해지는 레시피 개발이다. 오늘은 내가 제일 좋아하는 당근머핀케이크를 시작으로 매일 조금씩 처방을 변경해 볼 계획이다. 단가를 무시한채 우선은 목표를 달성하고자 Lab scale에서 시작..