긍정적마인드

점점 날씨가 쌀쌀해진다.따뜻한 커피와 잘 어울리는 100%통밀 얼그레이 파운드 케이크를 만들어보자♥ ★재료 [Recipe, g] 코코넛 오일 70 코코넛 슈가 150 동물복지 완전방목 계란 3개 유기농 통밀 70 아몬드가루 70 베이킹파우더 4 홍차가루 5 우롱차 5 무지방우유 50 ★오븐온도(temp) 170도 50분 (피운드 케이크 틀은 40분이면 충분) ★Vegan baking start! 먼저 계란을 깨서 잘 섞어준다 너무 거품이 일게 할 필요는 없고 적닥히 섞어주면 된다 그동안 우유를 따뜻하게 데워서 우롱차를 우려준다 원래는 얼그레이 티를 우리는데 내가 좋아하는 우롱차 티백이 있어 사용햇다 ^-^ 잘 섞인 계란에 코코넛 슈가를 넣는다 뜨거운물로 해서 녹일 필요까진 없다 마들렌 만들듯이 휘휘 저어..

요즘 머핀 만들기에 재미를 느끼고 있다^^ 베이킹이 상대적으로 쉽고 재료 변화가 더 수월하기 때문이다.굽는 시간도 짧고 구울때마다 완성도가 높아서 좋다.오늘은 유기농 쌀가루를 이용한 단호박 머핀을 만들어 보자. ★재료 [Recipe, g] 12개 분량 유기농쌀가루 240 아몬드가루 60 타피오카가루 45 유기농설탕60 꿀 60 베이킹파우더 3t 베이킹소다 1t 삶은 단호박266 두유 240 메이플시럽 20 레몬즙 4 식물성 오일 80 ★오븐온도(temp) 170도 20분 ★Vegan baking start! 무농약 단호박을 오아시스에서 구매했다 더운 여름 상하지 않게 언능 단호박베이킹을 시작! 원래는 물에 넣고 삶아야 하는데 귀차니즘으로 전자렌지에 돌렸다 ㅎㅎ 전자렌지로 5분만 삶아줘도 딱딱한 단호박이 ..

아침에 따끈한 통밀빵이 먹고 싶은데 발효시킬 시간이 충분히 없을때 완전 쉽고 빠르게 할 수 있는 비건 통밀빵 레시피가 있다. 얼마나 초스피드이냐면 반죽시작과 발효까지 30분도 걸리지 않는다.^-^ 그냥 휘휘 저어서 20분 발효하면 끝 ㅎㅎ 우선 밀가루와 통밀의 비율을 1:1로 시작해보기로 했다. ★재료 [Recipe, g] 중력분 250 통밀가루 250 소금 4 이스트 10 물 480 매실액 2ts 올리브유 1Ts ★오븐온도(temp) 180도 40분 ★Vegan baking start! 올리브유를 제외한 모든 재료를 한번에 다 넣은후 섞는다. 식빵틀안에 잘 넣고 위에 깨를 뿌리고 올리브 오일을 뿌린다. 20분을 방치하면 저렇게 부푼다 처음 하는거라 저렇게까지 부풀지 예상하지 못하고 2/3정도 넣엇다가 ..

비건이라 하면 동물성 식품을 섭취를 배제함을 뜻한다. 그래서 비건 베이킹은 NO 계란을 가장 먼저 해야한다. 그리고 NO유제품을 넘어 NO밀가루, NO설탕까지 진화 한다. 건강을 위해서 해야하지만 그렇게 만들면 너무 맛이 없었다 ㅜㅜ 양날의 검... 그래서 건강과 맛 들다 포기할 수 없기에... 초기목표는 비건으로 대체할 수 있는 한 최대한까지 변경하여 입에도 달고 몸에도 좋은 건강한 레시피를 개발하려고 한다. 초기목표는 비건으로 대체할 수 있는 한 최대한까지 변경하여 최종목표는 입에도 맛있고 몸에도 좋은, 먹을 수록 건강해지는 레시피 개발이다. 오늘은 내가 제일 좋아하는 당근머핀케이크를 시작으로 매일 조금씩 처방을 변경해 볼 계획이다. 단가를 무시한채 우선은 목표를 달성하고자 Lab scale에서 시작..

요즘 건강에 대한 관심이 엄청나다. 비단 나이가 많은 분들 뿐 아니라 젊은 사람들이 더 건강에 관심이 많다. 그래서인지 주위에 쌀가루로 만든 빵 뿐아니라 비건 빵가게나 천연발효빵들을 어렵지 않게 찾아 볼 수가 있다. 나는 빵을 좋아한다,,,(>_