긍정적마인드

점점 날씨가 쌀쌀해진다.따뜻한 커피와 잘 어울리는 100%통밀 얼그레이 파운드 케이크를 만들어보자♥ ★재료 [Recipe, g] 코코넛 오일 70 코코넛 슈가 150 동물복지 완전방목 계란 3개 유기농 통밀 70 아몬드가루 70 베이킹파우더 4 홍차가루 5 우롱차 5 무지방우유 50 ★오븐온도(temp) 170도 50분 (피운드 케이크 틀은 40분이면 충분) ★Vegan baking start! 먼저 계란을 깨서 잘 섞어준다 너무 거품이 일게 할 필요는 없고 적닥히 섞어주면 된다 그동안 우유를 따뜻하게 데워서 우롱차를 우려준다 원래는 얼그레이 티를 우리는데 내가 좋아하는 우롱차 티백이 있어 사용햇다 ^-^ 잘 섞인 계란에 코코넛 슈가를 넣는다 뜨거운물로 해서 녹일 필요까진 없다 마들렌 만들듯이 휘휘 저어..

아침에 따끈한 통밀빵이 먹고 싶은데 발효시킬 시간이 충분히 없을때 완전 쉽고 빠르게 할 수 있는 비건 통밀빵 레시피가 있다. 얼마나 초스피드이냐면 반죽시작과 발효까지 30분도 걸리지 않는다.^-^ 그냥 휘휘 저어서 20분 발효하면 끝 ㅎㅎ 우선 밀가루와 통밀의 비율을 1:1로 시작해보기로 했다. ★재료 [Recipe, g] 중력분 250 통밀가루 250 소금 4 이스트 10 물 480 매실액 2ts 올리브유 1Ts ★오븐온도(temp) 180도 40분 ★Vegan baking start! 올리브유를 제외한 모든 재료를 한번에 다 넣은후 섞는다. 식빵틀안에 잘 넣고 위에 깨를 뿌리고 올리브 오일을 뿌린다. 20분을 방치하면 저렇게 부푼다 처음 하는거라 저렇게까지 부풀지 예상하지 못하고 2/3정도 넣엇다가 ..

비건이라 하면 동물성 식품을 섭취를 배제함을 뜻한다. 그래서 비건 베이킹은 NO 계란을 가장 먼저 해야한다. 그리고 NO유제품을 넘어 NO밀가루, NO설탕까지 진화 한다. 건강을 위해서 해야하지만 그렇게 만들면 너무 맛이 없었다 ㅜㅜ 양날의 검... 그래서 건강과 맛 들다 포기할 수 없기에... 초기목표는 비건으로 대체할 수 있는 한 최대한까지 변경하여 입에도 달고 몸에도 좋은 건강한 레시피를 개발하려고 한다. 초기목표는 비건으로 대체할 수 있는 한 최대한까지 변경하여 최종목표는 입에도 맛있고 몸에도 좋은, 먹을 수록 건강해지는 레시피 개발이다. 오늘은 내가 제일 좋아하는 당근머핀케이크를 시작으로 매일 조금씩 처방을 변경해 볼 계획이다. 단가를 무시한채 우선은 목표를 달성하고자 Lab scale에서 시작..

마들렌은 박력분; 설탕;버터; 계란=1;1;1;1의 레시피를 기본으로 하는 제과이다.여기서 추가로 더 맛을 넣을수 있는데 레몬을 넣으면 레몬 마들렌, 초코를 넣으면 초코마들렌^^ 이런식! 오늘은 남편이 최애하는 쑥 마들렌을 만들어 볼 계획이다. 달콤함을 위해 꿀과 설탕을 넣어줄 수 있고 고소함을 위해 두유나 우유를 추가할수 있다. 아직 전체 레시피를 비건화 하진 못햇지만 마들렌은 버터대신 비건버터로 변경햇고, 코코넛 오일 100%로 변경이 가능한지 추후에 테스트 해볼 예정이다.그리고 설탕 대신에 코코넛 비정제설탕으로 대신하고 박력분을 통밀이나 호밀을 섞어볼 예정이다. ★재료 [Recipe, g] 박력분 80 쑥가루 20 베이킹파우더 4 유기농 설탕 80 물엿 20 두유(우유) 20 계란 100 유기농 버..

입에는 달면서 몸에는 좋은 그런 베이킹은 없을까? 제빵을 시작하면서 생각보다 설탕,버터가 많이 들어감에 놀라게 된다. 하지만 이 모든 재료를 한번에 비건으로 변경하긴 어렵다. 그래서 최대한 비건재료들로 제빵을 하여 건강한 빵을 만들수 있도록 하고 싶다. 1. #비건버터(#vegan butter) 아이허브에 비건 베이킹재료가 생각보다 싸게 그리고 다양하게 준비되어있다. 생각보다 많은 제품들이 저렴하게 구비되어 있어서 솔직히 좀 놀랐다. 사람들이 왜 아이허브 아이허브 하는지 이번에 비건버터를 만들면서 확실히 알게 되었다. 배송기간만 충분히 가진다면 아이허브에서 항시 준비해 놓는것도 좋을듯^^ 가장쉬운 마들렌, 마카롱으로 시작을 할거라 비건버터를 먼저 준비하였다. 코코넛 오일은 향이 싫으면 비정제, 코코넛향을..