긍정적마인드

어른들 댁을 방문할때 가장 좋은 빵은?ㅋ 바로 밤빵 !! 적당히 달면서 맛난 밤도 들어있고 겉에 바삭한 소보루까지 ㅎㅎ 만들땐 손이 마니가지만 선물하고 가장 뿌듯한 빵♥ 밤빵은 어른들 입맛을 가장 잘 사로 잡는다 ^-^ 밤의 양을 2배로 늘린 밤빵을 오늘 만들어 보려고 한다 ★재료 [Recipe, g] ☞기본 빵 재료 강력분 180 통밀 50 설탕 25 소금 4 골드 이스트 5 코코넛오일 25 두유 115 계란 1개 밤 200 ★아몬드 크림★ 아몬드 파우더 50 코코넛슈가 40 코코넛오일 40 계란 1개 ★소보루★ 코코넛오일 25 땅콩버터 30 코코넛슈가 35 계란 1개 중력분 100 아몬드 파우더 20 ★오븐온도(temp) 180도 25분 ★baking start! 가장먼저 반죽 시작 강력분, 통밀가루..

오늘은 비건 쿠키를 만들어 보기로 했다.사실은 건강에 좋은 크렌베리를 먹을 수 있는 방법을 찾다가 쿠키에 넣어 보면 어떨까로 오늘의 제과가 시작되었다먼저 크렌베리의 효능에대해 간략히 알아보자 베리류는 모두 비타민C와 비타민E가 풍부한데 크렌베리는 특히 풍부하여 피부 노화 방지에 좋은 항산화제이다.또한 크렌베리의 폴리페놀 성분은 심혈관 질환의 위험요소를 감소시킨다는 논문이 있다고 한다(난소암의 항암치료 효과 6배 증가시킨다는 연구도 있음) 그리고 크렌베리 속 플로보노이드 성분이 헬리코박터 균 성장을 억제해서 위궤양 치료에 좋으며레스베라트롤성분이 미토콘드리아의 기능을 활성화 시켜 피로회복에도 도움을 준다고 한다. 단, 신장결석 환자에게는 주의가 필요하며(수산을 함유) 섬유질이 풍부해 과다섭취시 복통설사 유발..

요즘 부쩍 붕어빵이 생각이 난다 날이 쌀쌀해져서 그런가... ^-^ 붕어빵을 사먹으려다 만들어먹어야지 하고 레시피를 검색하기 시작 ㅎㅎ 붕어빵 틀 없이 저렴하게 만들수 없을까 고민하다 마들렌 틀로 붕어빵을 만들기로 결정 ^-^ ★재료 [Recipe, g] ☞팥 앙금 팥 100 꿀 10 코코넛슈가 20 물 300 ☞붕어빵 지정농장 계란 2개 우유 100 물 100 통밀가루 150 찹쌀가루 50 소금 1t 베이킹소다 5 코코넛슈가 10 코코넛오일 5 ★오븐온도(temp) 170도 12분 ★Vegan baking start! 가장먼저 팥 앙금만들기 1차로 300미리 물 넣고 5분간 끓이고 떨음맛을 없애기 위해 버려주고 2차로 물 200 넣고 끓여준다 . 40분간 뭉근하게 중불로 끓여주면 팥이 부스러진다. 마지..

요즘 통밀 케이크 만드는데 푹 빠져있다 레몬마들렌을 자주 만드는 데 이번엔 레몬파운드케이크♥ ★재료 [Recipe, g] 유기농 레몬 1개 무항생제 계란 3개 코코넛슈가 A 40 코코넛슈가 B 75 통밀 150 유기농 버터 150 베이킹 파우더 4 ☞레몬아이싱 코코넛슈가파우더 60 레몬즙 5 물 5 ★오븐온도(temp) 170도 50분 ★Vegan baking start! 가장 먼저 레몬의 풍미를 올리기 위해서 레몬마들렌과 동일하게 레몬제스트를 설탕에 먼저 섞어주고 1시간 동안 방치해준다 항상 레몬이 들어가는 제과를 해줄때 먼저 해주어야 할 작업이다잊지말고 항상 먼저 레몬의 풍미를 위해 전처리작업이 필수이다 유기농 버터를 먼저 잘 섞어준다 그다음 계란을 넣어주는데 상분리가 잘 일어나기 때문에 노른자만 따..

점점 날씨가 쌀쌀해진다.따뜻한 커피와 잘 어울리는 100%통밀 얼그레이 파운드 케이크를 만들어보자♥ ★재료 [Recipe, g] 코코넛 오일 70 코코넛 슈가 150 동물복지 완전방목 계란 3개 유기농 통밀 70 아몬드가루 70 베이킹파우더 4 홍차가루 5 우롱차 5 무지방우유 50 ★오븐온도(temp) 170도 50분 (피운드 케이크 틀은 40분이면 충분) ★Vegan baking start! 먼저 계란을 깨서 잘 섞어준다 너무 거품이 일게 할 필요는 없고 적닥히 섞어주면 된다 그동안 우유를 따뜻하게 데워서 우롱차를 우려준다 원래는 얼그레이 티를 우리는데 내가 좋아하는 우롱차 티백이 있어 사용햇다 ^-^ 잘 섞인 계란에 코코넛 슈가를 넣는다 뜨거운물로 해서 녹일 필요까진 없다 마들렌 만들듯이 휘휘 저어..

참치 카나페를 먹고 싶은데 비스킷은 좀 부담되고 바게트로 결정 ㅎ 통밀로 만든 바게트로 참치카나페를 만들어 보자^-^ 가장먼저 통밀 바게트를 만들어야지♥ ★재료 [Recipe, g] ☞통밀바게트 통밀 250 소금 3 드라이이스트 4 미지근한물 200 ☞ 참치카나페 참치 한캔 양파 50 파프리카 (노랑 빨강)40 양상추 30 마요네즈30 레몬즙 3 치즈 3장 딸기쨈 방울 토마토 6개 올리브 12개 후추약간 ★오븐온도(temp) 바게트빵 - 230도 10분-> 200도 5분 ★Vegan baking start! 가장 먼저 바게트를 만들기 시작~ 통밀가루에 이스트넣고 섞어서 코팅하듯이 그 다음 소금을 넣어주기 (소금과 이스트가 만나면 발효가 더디니 안만나게 ㅎ) 미지근란 물을 넣고 한번에 반죽기로 믹싱 시작 ..

오랜만에 베이킹을 한다^-^ 어니스트 코코넛 오일과 슈가가 오늘 도착한 김에 전부터 만들고 싶엇던 카스테라에 도전^-^ 특별히 초코맛으로 ~♥ 통밀로 만든 너무 맛있는 초코 카스테라~ 달걀을 쓰기 때문에 비건은 아니지만 그래도 박력분 대신 통밀을 사용해서 조금 덜 찔린당 방금 구어서 무지방 우유랑 먹었는데 너무너무 맛있당 ㅎㅎ ★재료 [Recipe, g] 지정농장 계란 3개 코코넛슈가 70 꿀 40 바닐라익스트릭 2.5 코코넛오일 30 무지방우유 40 유기농통밀가루 100 유기농코코넛파우더 18 ★오븐온도(temp) 160도 20분 ★Vegan baking start! 재료들을 먼저 준비해준다 카스테라는 만드는게 간단해서 이렇게 한번에 준비해 놓고 바로 시작 가능^-^ 재료가 다 준비 되엇으니 계량을 시..

요즘 머핀 만들기에 재미를 느끼고 있다^^ 베이킹이 상대적으로 쉽고 재료 변화가 더 수월하기 때문이다.굽는 시간도 짧고 구울때마다 완성도가 높아서 좋다.오늘은 유기농 쌀가루를 이용한 단호박 머핀을 만들어 보자. ★재료 [Recipe, g] 12개 분량 유기농쌀가루 240 아몬드가루 60 타피오카가루 45 유기농설탕60 꿀 60 베이킹파우더 3t 베이킹소다 1t 삶은 단호박266 두유 240 메이플시럽 20 레몬즙 4 식물성 오일 80 ★오븐온도(temp) 170도 20분 ★Vegan baking start! 무농약 단호박을 오아시스에서 구매했다 더운 여름 상하지 않게 언능 단호박베이킹을 시작! 원래는 물에 넣고 삶아야 하는데 귀차니즘으로 전자렌지에 돌렸다 ㅎㅎ 전자렌지로 5분만 삶아줘도 딱딱한 단호박이 ..

지난번 박력분 대신 통밀가루와 귀리가루를 대신 했었는데 생각보다 맛있어서 놀랫다^-^ 레시피를 개발하는데 있어 박력분은 모두 통밀로 대신해서 도전해 봐야겟다^-^ 다음엔 통밀케이크도 한번 해봐야겟다는 생각이 ㅎㅎ보통은 초코머핀은 초콜릿을 속에 콕콕 박아넣는데나는 특별히 위에 밀크초콜릿을 바르고 돼지바처럼 다크 &카라멜 가루를 뿌리기로했다.속에 딸기잼을 넣으면 더더욱 맛나겠지만 ㅎㅎ건강을 위해서 다음번으로 양보하려고 한다 ^-^ 오늘은 건강한 단맛 초코 머핀을 소개하려고 한다^-^ ★재료 [Recipe, g] 유기농 다크초콜릿 120 코코넛오일 50 사탕수수 비정제설탕 100 지정농장 달걀 2개 두유요거트 100 통밀 110 베이킹소다 5 뜨거운물 100 헤이즐넛 커피 4 다크&카라멜 가루 10 ★오븐온도..

피자가 건강하지 못한 가장 큰 이유가 도우가 밀가루인것 100%통밀로 피자 도우를 만들고~ 안에 토핑을 건강한 야채들로 채운다면 건강한 피자가 아닐까 싶다^-^ ★재료 [Recipe, g] 10인치 피자 2개 기준 ☞도우 통밀 250 따뜻한 물 150 소금 3 설탕 10 이스트 5 ☞피자소스 올리브 오일 10 다진마늘 5쪽 토마토 100 허브 1ts 메이플시럽 or 설탕 1Ts 소금 1ts ☞토핑 감자 1개 피망 1개 양송이버섯 2개 양파 1개 새우 6개 루꼴라 20g ★오븐온도(temp) 250도 10분 ★Vegan baking start! 따뜻한 물에 먼저 설탕을 넣고 잘 풀어준다. 여기에 이스트를 풀어주는데 이스트는 설탕을 먹고 자라기 때문에 미리 풀어주는 것이다. 여기서 너무 많은 설탕은 오히려 ..